од едно патување во истанбул, еднo од јадењата кои најмногу ми останаа во сеќавање е ручекот последниот ден пред да си одиме, во едно мало преполно кафанче во близина на египетскиот пазар во кое прво седнавме само да јадеме благо од кадаиф, сирење и шербет (кунефе), ама набрзо ја сменивме нарачката и јадевме цел ручек.

првото нешто што ни го донесоа беше салатата езме заедно со округли лепчиња и црвен булгур. беше неверојатно освежителна и вкусна, па пробав да ја направам и дома. најдов повеќе рецепти за неа, ама ја направив најмногу според овој. салатата е многу вкусна поради сите состојки, ама мислам дека сирупот од калинка и сумакот придонесуваат да биде освежителна и киселкаста.

scroll down for the recipes in english

2 – 3 домати

1 средно голем кромид

1 чешне лукче

2 зелени пиперки (една блага и една лута)

многу свеж магдонос (15-20 гранчиња)

1 лажица сок од лимон

2 лажици сируп од калинка

2 лажици маслиново масло

сол, бибер

½ лажиче црвен пипер (или мелени чили пиперки)

½ лажиче сумак

потопете ги доматите во зовриена вода минута – две и излупете ги. исецкајте ги доматите, кромидот, пиперките, лукчето и магдоносот колку што можете поситно. измешајте ги и додајте им ги сокот од лимон, сирупот од калинка, маслиновото масло и зачините. ставете сол и бибер по вкус, промешајте и оставете ја салатата во фрижидер половина час, а потоа послужете ја со арапски лепчиња.

the best memory of the food we had on a recent trip to istanbul is the lunch we had in a small crowded restaurant near the spice bazaar, the last day before leaving. we sat down to have kunefe, a dessert made of kadaif, cheese and sugar syrup, but quickly changed our minds and had full meal.

the first thing the waiter brought was this ezme salad with pita breads. deliciously fresh, so i tried to make it at home and i really like the result. i used this recipe and i think much of the freshness comes from the pomegranate molasses and the sumac.

2 – 3 tomatoes

1 medium onion

1 clove garlic

1 hot + 1 sweet green pepper

¼ bunch of parsley

1 tablespoon lemon juice

2 tablespoons pomegranate molasses

2 tablespoons olive oil

salt and freshly ground black pepper

½ teaspoon chili powder

½ teaspoon sumac

put the tomatoes in boiling water for a minute or two, then peel them. chop the tomatoes, onion, garlic, peppers and parsley as finely as you can. mix them in a bowl and add the lemon juice, pomegranate molasses, olive oil and spices. add salt and black pepper to taste, mix and let stand in the fridge for half an hour. serve with pita bread.

Save