ммм, младо кромитче. толку вкусно, толку потсетува на пролет, и толку лесно применливо во разни рецепти. едно од моите омилени јадења е кајгана со младо кромитче, а многу е вкусно и во рестован компир, особено зелените делови.

scroll down for the recipe in english

имав намера да ја направам питата само со младо кромитче, сé додека син ми не дојде во кујната да провери што се спрема и не побара во питата да има “уште нешто”. кромитчињата веќе беа наредени, па најлесно беше да се додадат колбаси помеѓу нив. на крајот питата излезе многу вкусен лесен ручек.

рецептот е прилагоден од тука.

за тестото:

300 g интегрално брашно

1 лажичка сув квасец

50 g путер, на собна температура

120 ml вода

за филот:

десетина млади кромитчиња

1 шоља кисела павлака

2 јајца

1 лажичка сол

свежо млен црн бибер

3 тенки колбаси, исечени на пола по должина

помешајте ги брашното, квасецот, путерот и водата и измесете ги во тесто. покријте го тестото со крпа и оставете го да отстои триесетина минути.

исчистете ги младите кромитчиња и ставете ги да се варат со малку сол, во вода која полека врие, околу 10 минути. потоа исцедете ги.

истапкајте го тестото на дното на тавче со димензии отприлика 25 x 35 cm. ивицата направете ја малку подебела.

изматете ја павлаката со јајцата, солта и црниот бибер и истурете ја врз тестото. наредете ги кромитчињата и колбасите и ставете ја да се пече во рерна загреана на 200°C околу 20 минути.

i just love scallions. they always remind me of spring and they are great addition in so many recipes. one of my favorite things to eat is scrambled eggs with scallions.

i started making this pie only with scallions until my son showed up in the kitchen to see what i am preparing and demanded “something else” so be added. the scallions were already arranged over the filling, so the easiest thing to do was to add sausages between them. at the end, the pie turned out to be delicious light lunch.

recipe adapted from here.

the dough:

300 g whole wheat flour

1 teaspoon dry yeast

50 g butter, at room temperature

120 ml water

the filling:

a dozen scallions

1 cup sour cream

2 eggs

1 teaspoon salt

freshly grated black pepper

3 sausages, sliced lenghtwise

combine flour, yeast, butter and water and knead in a smooth dough. cover with tea towel and let it rest for about 30 minutes.

clean the scallions, then cook in salted boiling water, around 10 minutes. drain.

press the dough on the bottom of a 25 x 35 cm pan. try to make the edges thicker.

whisk the sour cream with the eggs, salt and pepper and pour over the dough. arrange the scallions and sausages and bake in an oven preheated at 200°C around 20 minutes.