за тестото:

1 ¼ шоља брашно (од кои ⅓ шоља пченкарно брашно, другото сенаменско и интегрално грахам брашно)

¼ лажиче сол

110 g путер, ладен и исечен на коцки

¼ шоља павлака

¼ шоља ладна вода

помешајте ги брашната и солта, додајте го путерот на коцки и измешајте го со брашното со прсти или со блендер за тесто. најголемите парченца путер треба да бидат колку зрно грашок. додајте ја павлаката, измешајте ја со брашното со вилушка, па додајте онолку вода колку што е потребно сето тоа да се спои во тесто. ако е тестото многу влажно и лепливо, додајте брашно. покријте ја ванглата и ставете го тестото во фрижидер 1 час. за тоа време направете го филот.

за филот:

¼ тиква хокаидо (или друга сорта)

1 кромид, ситно исецкан

250 g печурки, исецкани

сол, бибер

свеж босилок и магдонос

 

4 јајца

1½ шоља кисела павлака

½ шоља млеко

сол

рендан кашкавал

од овие количини излегуваат 6 мали (со пречник oд 8 cm) и еден голем (со пречник од 20 cm) киш.

испечете ја тиквата во рерна на 200°C додека не омекне малку, ама не да се распаѓа. излупете ја и исечете ја на коцки. испржете ги кромидот и печурките со малку сол и бибер. изматете ги јајцата со павлаката и млекото и малку сол.

премачкајте ги тавчињата со путер. исукајте го тестото врз малку побрашнета површина, исечете го и притиснете го на дното и страните од тавчињата. врз тестото ставете ги кромидот и печурките, па тиквата и ливчиња свеж босилок и магдонос. врз сето тоа истурете ги изматените јајца и изрендајте кашкавал.

печете ги кишовите во рерна загреана на 175°C, малите околу 15 минути, големиот околу 25 – 30, или додека филот не е нараснат и заруменет по површината.

it is my pleasure to introduce you to preplet, a creative studio that offers home goodies and accessories with drawings and quirky messages from magdalena and viktorija. they invited us to collaborate on their latest catalogue and i was thrilled to cook something for them, while daniel took the photographs. so, here are the recipes for the mini quiches and muffins that are featured in the catalogue.

to one sitno seckano reader, preplet is giving away a cup with writting, and to participate in the giveaway you need to be from macedonia, to leave a comment on this post, finishing the sentence “i cook only when …” and to like preplet’s and sitno seckano’s facebook pages. the winner will be announced on saturday 31 october, at preplet, where the new products will be served, along gifts and surprises.

PUMPKIN MUSHROOM QUICHES

making quiche couldn’t be easier, if you know the basic components, crust + filling + whisked eggs. lately i use the crust recipe from the zucchini galette. i usually make the egg/sour cream mixture like in the scallion quiche. and you can put anything you want in between. you know the pumpkin and mushrooms is a delicious combination, and i had a beautiful hokaido pumpkin, so i decided to use it for the quiches.

for the pastry:

1 ¼ cups flour (⅓ cup corn flour, the rest all-purpose flour and graham flour)

¼ teaspoon salt

110 g cold butter, cubed

¼ cup sour cream

¼ cup ice water

mix the flour and salt in a large bowl, add the butter and cut it in using a pastry blender or your fingers, until the biggest pieces of butter are the size of tiny peas. add the sour cream, mix with a fork, then add enough water to form the dough. cover the bowl and refrigerate for 1 hour. meanwhile make the filling.

ЧОКОЛАДНИ МАФИНИ СО ТИКВИЦА