многу од сеќавањата ми се поврзани со некое јадење. како еден ванила сладолед послужен со исецкана крушка и слатко од смокви. пред многу години вујна ми ми носеше и втор и трет пат чиниче од овој сладолед. вкусот сé уште го памтам, а и тоа дека ме испрати со врзоп диво лукче што го собрала на некоја планина и инструкции како да направам супа со него.

повторно сладолед без јајца, и повторно не толку кремаст колку што сакам, ама сепак вкусен. а наскоро, кога ќе се појават свежи смокви на пазар, ќе го направам и со вакво џемче, како филот на овие штрудли.

основата:

2 шољи млеко
4 лажички нишесте
1 1⁄4 шоља слатка павлака
2⁄3 шоља шеќер
3 лажици кремсир

помешајте ¹⁄₄ шоља млеко со нишестето. загрејте го останатото млеко со слатката павлака и шеќерот додека не зоврие, додајте го нишестето и мешајте додека смесата не се згусне. сипете околу ¹⁄₄ шоља од жешкото млеко врз кремсирот, промешајте, па додајте го останатото млеко. измешајте убаво и префрлете ја смесата во сад со капак и замрзнете ја.

на оваа основа додадов:

½ шоља слатко од зелени смокви, исецкани
½ шоља тостирани ореви

оревите ги тостирав во суво тавче на рингла. може и да се потпечат кратко во рерна, само треба ептен да се внимава, многу бргу можат да загорат.

рецептот за основата е од тука.

this is another eggless ice cream, and again, not as creamy as i would like. and when the fresh figs come out, i’ll make this ice cream with quick fig jam, like the filling for these newtons.

a lot of my memories are related to food. a creamy vanilla ice cream served with sliced juicy pear and green fig confit. years ago my aunt brought seconds and thirds for me of it. i still remember the taste and the ramps she gave me, picked on a hiking trip, with instructions how to make soup with them.

ice cream base:

2 cups milk
4 teaspoons cornstarch
1 1⁄4 cups heavy cream
2⁄3 cup sugar
3 tablespoons cream cheese

stir the cornstarch in ¹⁄₄ cup milk. heat the remaining milk with the cream and sugar until boiling, add the cornstarch and stir until thickened. pout about ¹⁄₄ cup hot milk over the cream cheese, stir, then add the rest of the milk. mix well then transfer to a lidded container and freeze.

to the base i added:

½ cup green (unripe) fig confit, chopped
½ cup toasted walnuts

i toasted the walnuts in a dry pan on the stove top. you can also roast them in the oven but be careful, they burn easily.

the recipe for the ice cream base is from here.